Моя фотография
Здравствуйте, меня зовут Юлия Федорова (Mika Chaplin). Живу я в замечательном городе Санкт-Петербург. Моя семья - любящий/любимый муж и чудесные дети - сын Даня и дочка Софья. Я занимаюсь рукоделием с 2010 года, когда прикоснулась к миру рукоделия: открытки ручной работы, декупаж, игрушки Тильда, лепка из соленого теста, вязание крючком и вышивание. А сколько еще интересного таится впереди! Это вдохновляет. Здесь я хочу показать свои работы и поделиться информацией о замечательных работах других мастеров. А поскольку кухня для многих является местом кулинарного волшебства, я буду активно затрагивать и эту тему, размещая здесь фото-рецепты. Обещаю также выкладывать мастер-классы. Надеюсь, вам понравится у меня в гостях, где вы найдете много интересного, полезного и вкусного!

среда, 22 июля 2015 г.

Тонкости заварного теста.

Никогда не думала, что с заварным тестом столько мороки. Три раза делала, и в итоге получались плоские плюшечки.
Стала рыться в интернете, читать про заварное тесто и наконец-то у меня получились профитроли.
Я решила в этом посте описать  все премудрости заварного теста, которые я применила в готовке. Основывалась на двух сайтах - здесь и здесь.

И вот, что получилось


Итак, приступим.

1. Прежде всего, за два часа достаньте 3 яйца, чтобы они нагрелись. Также просеять 100 грамм муки.

2. Когда задумали готовить - нагреть духовку до 220-230 градусов.

3. Дальше вскипятить в кастрюле или ковшике с толстым дном  250 грамм воды. Когда вода закипела, всыпать щепотку соли и сах. песка. Перемешать венчиком (во многих рецептах пишут, что лучше мешать деревянной лопаткой - решайте сами).

4. В кипящую воду добавить 100 грамм масла.

5. Как только масло растает в воде, всыпать просеянную муку и быстро начать мешать, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли. Еще где-то минутку подержать на плите, постоянно перемешивая и заваривая тесто. Муку всыпать надо сразу, а не понемногу.

6. Отставить кастрюлю и остудить до тех пор, когда палец спокойно может трогать тесто.

7. После того, когда тесто остыло, вбивайте яйца по одному, после каждого хорошо вымешивайте тесто. Всего понадобиться 3 средних яйца.

8. Выпекать профитроли надо на пергаменте, смазанном тонким слоем растительного масла. Я выпекала на силиконом коврике, это намного удобнее, его не надо ничем смазывать.

Температура духовки при выпекании - 220 градусов, примерно 25-30 минут.
После выпекания духовку сразу не открывать, лишь немножко приоткройте и подождите минут десять, потом выкладывайте на тарелку, ничем не накрывая, чтобы профитроли не отсырели.

Насчет того, чем накладывать профитроли на противень - я накладывала просто ложкой, смоченной в холодной воде. Можно выдавливать из кондитер. шприца.

9. Если у вас несколько партий, то перед каждой партией противень и коврик надо подержать под холодной водой. Вытереть лишнюю воду и дальше выпекать.

Желаю удачи!

 

понедельник, 6 июля 2015 г.

Лимонный крем.

     Если любите сочетание песочного сладенького теста и кисленького лимонного крема, то этот рецепт для вас.


Рецепт лимонного крема я взяла с блога "Игра с вкусом". По этому рецепту получается почти целая баночка. На фотографии - уже половинка крема))) Я не стала готовить целый тарт. У меня были остатки замороженного песочного теста, из него сделала тарталетки.
Предварительно я выпекла тарталетки при 180 градусах 15 минут, а потом начинила их кремом и украсила клубникой. Очень вкусно!