Никогда не думала, что с заварным тестом столько мороки. Три раза делала, и в итоге получались плоские плюшечки.
Стала рыться в интернете, читать про заварное тесто и наконец-то у меня получились профитроли.
Я решила в этом посте описать все премудрости заварного теста, которые я применила в готовке. Основывалась на двух сайтах - здесь и здесь.
И вот, что получилось
Итак, приступим.
1. Прежде всего, за два часа достаньте 3 яйца, чтобы они нагрелись. Также просеять 100 грамм муки.
2. Когда задумали готовить - нагреть духовку до 220-230 градусов.
3. Дальше вскипятить в кастрюле или ковшике с толстым дном 250 грамм воды. Когда вода закипела, всыпать щепотку соли и сах. песка. Перемешать венчиком (во многих рецептах пишут, что лучше мешать деревянной лопаткой - решайте сами).
4. В кипящую воду добавить 100 грамм масла.
5. Как только масло растает в воде, всыпать просеянную муку и быстро начать мешать, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли. Еще где-то минутку подержать на плите, постоянно перемешивая и заваривая тесто. Муку всыпать надо сразу, а не понемногу.
6. Отставить кастрюлю и остудить до тех пор, когда палец спокойно может трогать тесто.
7. После того, когда тесто остыло, вбивайте яйца по одному, после каждого хорошо вымешивайте тесто. Всего понадобиться 3 средних яйца.
8. Выпекать профитроли надо на пергаменте, смазанном тонким слоем растительного масла. Я выпекала на силиконом коврике, это намного удобнее, его не надо ничем смазывать.
Температура духовки при выпекании - 220 градусов, примерно 25-30 минут.
После выпекания духовку сразу не открывать, лишь немножко приоткройте и подождите минут десять, потом выкладывайте на тарелку, ничем не накрывая, чтобы профитроли не отсырели.
Насчет того, чем накладывать профитроли на противень - я накладывала просто ложкой, смоченной в холодной воде. Можно выдавливать из кондитер. шприца.
9. Если у вас несколько партий, то перед каждой партией противень и коврик надо подержать под холодной водой. Вытереть лишнюю воду и дальше выпекать.
Желаю удачи!
Стала рыться в интернете, читать про заварное тесто и наконец-то у меня получились профитроли.
Я решила в этом посте описать все премудрости заварного теста, которые я применила в готовке. Основывалась на двух сайтах - здесь и здесь.
И вот, что получилось
Итак, приступим.
1. Прежде всего, за два часа достаньте 3 яйца, чтобы они нагрелись. Также просеять 100 грамм муки.
2. Когда задумали готовить - нагреть духовку до 220-230 градусов.
3. Дальше вскипятить в кастрюле или ковшике с толстым дном 250 грамм воды. Когда вода закипела, всыпать щепотку соли и сах. песка. Перемешать венчиком (во многих рецептах пишут, что лучше мешать деревянной лопаткой - решайте сами).
4. В кипящую воду добавить 100 грамм масла.
5. Как только масло растает в воде, всыпать просеянную муку и быстро начать мешать, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли. Еще где-то минутку подержать на плите, постоянно перемешивая и заваривая тесто. Муку всыпать надо сразу, а не понемногу.
6. Отставить кастрюлю и остудить до тех пор, когда палец спокойно может трогать тесто.
7. После того, когда тесто остыло, вбивайте яйца по одному, после каждого хорошо вымешивайте тесто. Всего понадобиться 3 средних яйца.
8. Выпекать профитроли надо на пергаменте, смазанном тонким слоем растительного масла. Я выпекала на силиконом коврике, это намного удобнее, его не надо ничем смазывать.
Температура духовки при выпекании - 220 градусов, примерно 25-30 минут.
После выпекания духовку сразу не открывать, лишь немножко приоткройте и подождите минут десять, потом выкладывайте на тарелку, ничем не накрывая, чтобы профитроли не отсырели.
Насчет того, чем накладывать профитроли на противень - я накладывала просто ложкой, смоченной в холодной воде. Можно выдавливать из кондитер. шприца.
9. Если у вас несколько партий, то перед каждой партией противень и коврик надо подержать под холодной водой. Вытереть лишнюю воду и дальше выпекать.
Желаю удачи!
